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me2 發表於 2009-9-14 01:39 PM

燉菜核

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[size=3]【材料】

青菜心,
雞脯肉,
雞蛋黃,
干澱粉,
豬油,
火腿片,
冬筍片,
蝦仁,
鹽,
味精,
雞清湯,
雞油。

【做法】

將青菜心洗淨,菜頭削成橄欖形,剖十字形刀紋,切去菜葉,把雞脯肉批成柳葉片,放入碗中加雞蛋黃,干澱粉拌勻,炒鍋用大火燒放豬油,燒至四成熱時,放菜心,用鐵勺翻動至翠綠色時撈出瀝干油,雞脯肉下鍋滑油後,取出瀝干油,先將部分青菜心放入砂鍋墊底,再將菜心沿砂鍋邊順序排列,把火腿片,冬筍片,雞脯片順序排列成圓形,放在菜心上面,中心綴以蝦仁,再加鹽,酒,味精,雞清湯,置火上澆沸,轉用小火燉十五分鐘,淋上雞油即成。[/size]

wto 發表於 2010-1-4 04:45 AM

食材容易取得,做家常菜很適合,謝謝提供!

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