台南蝦捲飯

[size=12px][table=98%][tr][td=1,1,47%][size=4][color=#0000ff][b]台南蝦捲飯 [/b][/color][/size]
[b][size=4][color=#0000ff][/color][/size][/b]

[align=center][color=#0000ff][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk43-040.JPG[/img][/color][/align]
[size=4][color=#000000][/color][/size][size=4][color=#000000][/color][/size][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td]1.[color=#0000ff]蝦仁 [/color][/td][td][align=right]200公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]荸薺[/color] [/td][td][align=right]70公克[/align][/td][/tr][tr][td]2.[color=#0000ff]魚漿[/color] [/td][td][align=right]150公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]豬絞肉[/color] [/td][td][align=right]300公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]胡蘿蔔末[/color] [/td][td][align=right]4大匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]蔥末[/color] [/td][td][align=right]3大匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]芹菜末[/color] [/td][td][align=right]3大匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]薑末[/color] [/td][td][align=right]1/2小匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]酒[/color] [/td][td][align=right]2大匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]蛋[/color] [/td][td][align=right]2個[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]在來米粉 [/color][/td][td][align=right]少許[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]豬網油[/color] [/td][td][align=right]少許[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]低筋麵粉[/color] [/td][td][align=right]少許[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.蝦仁洗淨切丁；荸薺洗淨切末、擠乾水份備用。
[/td][/tr][tr][td]2.將材料2與上項材料充分混拌均勻，冷藏備用。
[/td][/tr][tr][td]3.蛋打散成蛋汁；將豬網油攤開，放上作法2的所有材料，捲成約6～7公分的圓條狀，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、在來米粉，放入180℃油鍋中炸約3～5分鐘，至內部熟透且外皮呈金黃色即可。[/td][/tr][tr][td=2,1][color=#990000][b]【備　註】[/b][/color][/td][/tr][tr][td=2,1][size=2]能為蝦捲內之材料口感加分的豬網油，並非是一般蝦捲所採用的外皮材料，通常不太有人去注意它，所以要用時，先跟豬肉販預定較容易取得。[/size][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]

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