腐皮牛肉丸

[size=12px][table=98%][tr][td=1,1,47%][size=4][color=#0000ff][b]腐皮牛肉丸 [/b][/color][/size]
[align=center][color=#0000ff][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk73-019.JPG[/img][/color][/align]
[size=4][color=#000000][/color][/size][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]牛肉[/color] [/td][td][align=right]300公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]肥豬肉[/color] [/td][td][align=right]70公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蔥末[/color] [/td][td][align=right]30公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]香菜末[/color] [/td][td][align=right]30公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]腐竹皮[/color] [/td][td][align=right]100公克[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][b][color=#990000]【調味料】[/color][/b][/align][/td][/tr][tr][td]A.[color=#0000ff]鹽[/color] [/td][td][align=right]12公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]味精[/color] [/td][td][align=right]10公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]糖[/color] [/td][td][align=right]15公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]太白粉[/color] [/td][td][align=right]20公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]馬蹄粉[/color] [/td][td][align=right]20公克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]水[/color] [/td][td][align=right]100公克[/align][/td][/tr][tr][td]B.[color=#0000ff]香油[/color] [/td][td][align=right]15㏄[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.牛肉、肥豬肉分別絞成肉泥；腐竹皮用開水泡軟後瀝乾切小塊；取一小盆將調料A拌勻成粉漿，備用。[/td][/tr][tr][td]2.取另一盆放入作法1的肉泥摔打、攪拌至有黏性後，加入作法1的粉漿約1/3攪拌，攪拌至粉漿完全被牛肉吸收後再加入剩餘的1/2粉漿，重複攪拌的步驟至粉漿加完，加入蔥、香菜末及香油充分拌勻即可。[/td][/tr][tr][td]3.盤底墊上腐竹皮，將牛肉利用手掌虎口的部分擠成丸狀置於腐竹皮上，入蒸籠以大火蒸約12分鐘即可。[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]


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