蝦仁滑腸粉

[size=12px][table=98%][tr][td=1,1,47%][size=4][color=#0000ff][b]蝦仁滑腸粉 [/b][/color][/size]
[align=center][color=#0000ff][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk73-011.JPG[/img][/color][/align]
[size=4][color=#000000][/color][/size][size=4][color=#000000][/color][/size][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td]A.[color=#0000ff]再來米粉[/color] [/td][td][align=right]100克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]玉米粉[/color] [/td][td][align=right]12克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]馬蹄粉[/color] [/td][td][align=right]10克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]鹽[/color] [/td][td][align=right]1/4小匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]沙拉油[/color] [/td][td][align=right]1小匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]水[/color] [/td][td][align=right]200㏄[/align][/td][/tr][tr][td]B.[color=#0000ff]蝦仁[/color] [/td][td][align=right]200克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]叉燒[/color] [/td][td][align=right]200克[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][b][color=#990000]【調味料】[/color][/b][/align][/td][/tr][tr][td]A.[color=#0000ff]醬油[/color] [/td][td][align=right]180㏄[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]糖[/color] [/td][td][align=right]60克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]鹽[/color] [/td][td][align=right]5克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]雞精粉[/color] [/td][td][align=right]12克[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]開水[/color] [/td][td][align=right]300㏄[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]胡椒粉[/color] [/td][td][align=right]1/4小匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]香油[/color] [/td][td][align=right]1/2小匙[/align][/td][/tr][tr][td]B.[color=#0000ff]鹽[/color] [/td][td][align=right]1/4小匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]味精[/color] [/td][td][align=right]1/4匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]太白粉[/color] [/td][td][align=right]1大匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]香油[/color] [/td][td][align=right]1小匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]胡椒粉[/color] [/td][td][align=right]1/6小匙[/align][/td][/tr][tr][td]C.[color=#0000ff]太白粉[/color] [/td][td][align=right]1小匙[/align][/td][/tr][tr][td]　[color=#0000ff]香油[/color] [/td][td][align=right]1小匙[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開後灑上香油製作成淋醬汁備用。[/td][/tr][tr][td]2.材料A混合調勻成腸粉漿；蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分，加入調味料A成蝦仁餡；叉燒切粒加調味料B混合成叉燒餡，備用。[/td][/tr][tr][td]3.取一淺盤，大小約30公分平方，盤底抹油放入蒸籠，攪勻作法2的腸粉漿，再舀一碗漿倒入盤中，讓其厚度約0.3公分，待稍微凝固後在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡，再蓋上蓋子蒸約2分鐘。[/td][/tr][tr][td]4.取出作法3的盤子，用刮刀將腸粉捲起，盛盤切成適當大小，放入餐盤中淋上作法1的沾醬即完成。[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]
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