鹽焗香茅雞

[size=2][u]材料

[/u]白切雞   1/ 2隻[/size]
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[size=2]粗鹽    4兩[/size]
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[size=2]香茅    3條[/size]
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[size=2]薑       數片[/size]
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[size=2]葱      2條[/size]
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[size=2]油     2湯匙[/size]
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[size=2]鹽     2茶匙[/size]
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[size=2]花彫酒    1湯匙[/size]

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[size=2][u]製法[/u][/size]
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[size=2]1) 已熟白切雞斬件, 皮向下置闊口碗內, 均勻澆上薑, 葱, 油, 鹽, 候用.[/size]
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[size=2]2) 猛火炒粗鹽三分鐘, 熄火散氣, 候用.[/size]
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[size=2]3) 香茅切段, 拍裂, 候用.[/size]
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[size=2]4) 粗鹽鋪平在小砂鍋底, 上放香茅, 上蓋, 開火燒兩分鐘. 白切雞覆在香茅上面, 淋下花彫酒, 上蓋, 燒一分鐘後熄火, 繼續焗三分鐘, 上桌.[/size]
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