花彫肉蟹

[size=2][u]材料

[/u]肉蟹    2隻[/size]
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[size=2]薑茸    1湯匙[/size]
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[size=2]花彫紹酒    4兩[/size]
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[size=2][u]製法[/u][/size]
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[size=2]1) 肉蟹反轉, 肚皮朝天, 從蟹臍中央落刀把蟹斬死, 洗淨.[/size]
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[size=2]2) 掀開蟹蓋, 去掉砂"郎".[/size]
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[size=2]3) 拆下一對蟹鉗, 用刀拍裂.[/size]
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[size=2]4) 蟹身清除菊花狀蟹肺後斬開兩邊, 每邊斬三件---------每件連蟹腳.[/size]
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[size=2]5) 蟹擺放在長碟上(不可叠起), 蟹殼各盛紹酒兩湯匙, 薑茸灑勻蟹上.[/size]
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[size=2]6) 大鑊燒沸水, 猛火蒸十五分鐘, 淋下所餘紹酒,上桌.[/size]
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