鴛鴦戲水

[size=12px][table=98%][tr][td=1,1,47%][size=4][color=#0000ff][b]鴛鴦戲水[/b][/color][/size]
[align=center][color=#0000ff][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yt13-022.JPG[/img][/color][/align]
[size=4][color=#000000][/color][/size][size=4][color=#000000][/color][/size][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]大乳鴿[/color] [/td][td][align=right]2隻[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]薑片[/color] [/td][td][align=right]80公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]青蔥[/color] [/td][td][align=right]50公克[/align][/td][/tr][tr][td][url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜頭][color=#0000ff]蒜頭[/color][/url] [/td][td][align=right]15公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]辣椒[/color] [/td][td][align=right]15公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]醬油[/color] [/td][td][align=right]300公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]冰糖[/color] [/td][td][align=right]60公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]水[/color] [/td][td][align=right]1000公克[/align][/td][/tr][tr][td]][color=#0000ff]滷包[/color] [/td][td][align=right]1包[/align][/td][/tr][tr][td=2,1][color=#009900]醋水：[/color][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]清水[/color][/td][td][align=right]150公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]白醋[/color] [/td][td][align=right]50公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]麥芽糖[/color] [/td][td][align=right]65公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]紹興酒[/color] [/td][td][align=right]10公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]紅醋[/color] [/td][td][align=right]30公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]檸檬[/color] [/td][td][align=right]2片[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.將所有的醋水材料一起調勻成醋水備用；大乳鴿洗淨汆燙備用。
[/td][/tr][tr][td]2.取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒一起爆香後，加入醬油、冰糖、水、滷包以小火熬煮2小時成為滷汁備用。
[/td][/tr][tr][td]3.將2隻大乳鴿放入作法2的滷汁中浸泡20分鐘後取出，取其一隻乳鴿塗抹上作法1的醋水後懸吊至陰涼處風乾。
[/td][/tr][tr][td]4.再將風乾後的乳鴿放入熱油鍋中油炸至金黃色。[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table][/size]