香茅牛肉

[size=16px]【材料】
牛肉半斤白芝麻一湯匙(洗淨、炒香）  
青蔥一條(切絲)
紅辣椒一隻(切絲）  
  
【香茅料】
香茅二枝(剁碎）
蒜茸二茶匙
乾蔥茸二茶匙
  
【醃牛肉調味料】  
美極鮮醬油半茶匙
老抽一茶匙
生抽一茶匙
砂糖一茶匙
麻油半茶匙
薑汁二茶匙
紹酒一茶匙
梳打粉四分一茶匙
生粉一茶匙

  
【獻汁】  
美極鮮醬油半茶匙
蠔油一茶匙
老抽一茶匙
砂糖一茶匙
生粉一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水一湯匙
  
【做法】
(一)牛肉切薄片，用醃料醃半小時。
(二)燒熱三杯油，放入牛肉泡油，取出，瀝乾油分。
(三)倒出沸油，原鑊將香茅料炒香，加牛肉再炒約半分鐘，灒酒。
(四)加入獻料兜勻，上碟，灑上白芝麻、蔥絲及紅椒絲即可。[/size]