一品醬羊肉

[size=16px]材  料 :   1  斤羊肉 (切4大件)
           2  兩冰糖
           1  兩薑茸
           1  杯老抽
          1/2 杯紹酒
           1  兩紅椒粒
           4  兩大蒜(切絲)
          上湯或水適量

做  法 :  (1) 羊肉斬大件，放水或上湯中煮約十分鐘，取出羊
              肉，去泡留湯。
          (2) 將大蒜，薑茸，紅椒粒，紹酒及老抽拌勻。
          (3) 放入羊肉，沾上汁料，煲底放竹墊，羊肉連汁放
              入，加入冰糖及適量湯，用大火煮滾，再收慢火
              煮至羊肉腍便成。

備  註 :  (1) 羊肉切大件煮，腍後好味又嫩身。
          (2) 汁料中的糖及老抽份量重，放竹墊乃避免黏底。[/size]