鮮 雜 果 咕 嚕 肉

鮮 雜 果 咕 嚕 肉 [table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20071006/small/06ft8p.jpg[/img]
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4 人 份 量

Tony 堅 持 用 當 造 鮮 雜 果 ， 豬 肉 要 用 脢 頭 肉 ， 代 替 半 肥 瘦 的 排 骨 ， 價 錢 貴 1 倍 ， 但 入 口 更 爽 脆 。

材 料脢 頭 肉 6 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA40.gif[/img] 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 適 量 、 奇 異 果 1 個 、 車 厘 茄 / 無 核 提 子 各 8 粒 、 鮮 菠 蘿 100 克

醃 料 ： 糖 / 豆 粉 / 生 抽 各 1/2 茶 匙

芡 汁 ： 茄 汁 2 湯 匙 、 米 醋 /OK 汁 / 片 糖 各 1 湯 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙

做 法1. 脢 頭 肉 切 件 後 加 醃 料 及 蛋 黃 撈 勻 後 撲 上 生 粉 。
2. 燒 滾 油 後 ， 把 肉 放 進 油 鑊 中 炸 至 熟 透 。
3. 燒 熱 鑊 煮 芡 汁 ， 把 雜 果 及 肉 回 鑊 炒 勻 即 可 。

貼 士脢 頭 肉 撲 上 生 粉 後 就 要 即 炸 才 會 脆 口 。