蒸牛肉丸

蒸牛肉丸[font=標楷體][size=4][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk128-024c.JPG[/img][/size][/font]
[font=標楷體][size=4][/size][/font]
[font=標楷體][size=4][color=blue]【材　料】[/color]
牛絞肉  400公克
蔥末  1支
青江菜  6棵 [/size][/font]
[font=標楷體][size=4]
[color=blue]【調味料】
[/color][color=darkgreen]A.[/color]鹽  1/2小匙
　米酒  1小匙
　白砂糖  1/2小匙
　味精  少許
　白胡椒粉  少許
　太白粉  1大匙
　香油  1小匙

[color=darkgreen]B.[/color]鹽  適量
　雞粉  適量
　高湯  200c.c.
　香油  少許


[color=blue]【做　法】[/color]
1.牛絞肉剁細，加入鹽攪拌至黏稠，再放入調味料A的其餘材料及蔥末拌勻。

2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉擠成丸狀放入盤中，以大火蒸20分鐘後取出。

3.青江菜洗淨，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝乾，排入作法2的盤中。

4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油最後再將煮勻醬汁淋在作法3的牛肉丸上即可。[/size][/font]