炸 菊 花 蝦 包

炸 菊 花 蝦 包原 料﹕
蝦 仁 250 克
豬 大 油500 克
雞 蛋 清3 個
水 發 海 參
冬 菇﹑ 荸 薺﹑ 火 腿﹑ 豬 油 网 适 量

制 法
蝦 仁 一 切 兩 段 ﹐ 海 參﹑ 荸 薺﹑ 冬 菇 ﹑ 火 腿 切 丁﹐ 焯 水 控 干 后 再 裝 盤﹐ 加 調 料 腌5 分 鐘﹐ 再 加 蛋 清﹑ 淀 粉 調 均 制 餡;
將 豬 网 油 切 成5 張8 厘米 見 方 的 小 片﹐ 放 上 餡 包 好 扎 口﹐ 沾 勻 蛋 清 糊;
油 鍋 燒 至5 成 熱 ﹐ 將 蝦 包 逐 個 放 入﹐ 炸 至 金 黃 色 撈 出﹐ 每 個 改 成4 瓣 呈 荷 花 形﹐ 裝 盤 即 成﹒