嫩 椰 蝦 酸 辣 湯

[table][tr][td]嫩 椰 蝦 酸 辣 湯

[align=left][img]http://i17.tinypic.com/4uj6n83.jpg[/img][/align]



[size=5][color=purple]材料[/color][/size]

[color=blue][size=4]蝦（1公斤40隻的）        200克
嫩椰子                         2個
嫩椰子肉（切成小塊狀） 2個
椰漿                            3杯
辣椒醬                         2湯匙
嫩脆茄                         5個
大番茄                         50克
黃色辣椒（斜切）          3條
嫩瑪古葉（丑鬼檸檬葉） 3片
金不換                         數片
嫩椰水                         1杯
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[color=purple][size=5]做法[/size][/color]

[size=4][color=teal]將一杯椰漿倒入鍋內，用小火煮滾，拌混至發出香味後，加入辣椒醬來爆香，炒至散出油脂後，加入嫩椰肉、椰子水、一杯椰漿，用中火來煮滾。
加入白醬油、沙糖、蝦、脆茄拌勻炒熟後，加入番茄，誰滾後在加一杯椰漿，加大火候，再加入瑪古葉、黃色辣椒、金不換拌勻炒熟後熄火，再舀入椰子殼內，即可食用。[/color][/size]

[size=4][color=black]===================================================[/color][/size]

[img]http://pic.ytower.com.tw/material/300.jpg[/img]
[color=royalblue][size=4][color=red][b]檸檬葉[/b][/color]

呈深墨綠色，氣味清新芬芳，近似檸檬等柑橘類的香氣，能突顯咖哩特有的味道。

即檸檬樹的葉子，顏色為深綠色，台灣的檸檬葉多數是進口的乾燥品，因為本地不易種植。檸檬葉具有類似柑橘味道的淡淡香氣，常用在海鮮料理，十分適合口味重的泰式料理使用，能為食物增添清香。不過烹調後，要記得撈出，不能食用！

檸檬葉有淡淡的柑橘味道，會使料理增添清爽的香味；適用於海鮮料理，主要是用來增味，並不適合拿來食用；買不到新鮮的檸檬葉時，可以乾燥的代替。[/size][/color]
[img]http://pic.ytower.com.tw/material/1285.jpg[/img]
[color=royalblue][size=4]英文名稱：Lemon leaf
儲存方式：當香料使用的檸檬葉通常是泰國檸檬葉，但因為在台灣摘種不易，市面上大都是乾燥的檸檬葉，因此只要密封存放就可以了。
食用部分：葉片。
料理方式：清淡的檸檬香，很適合用於海鮮料理的烹調，尤其是泰國料理中的泰式酸辣湯，一定會添加檸檬葉來增加香氣去除腥味。
美味重點：通常只是用來提味，並不會成為主角級的香料，因此不必添加過多，料理完成食用時，即可將檸檬葉挑除。 [/size][/color]

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