解秋燥潤肺柿子魚湯

[size=5]柿子是秋季時令食品，正所謂不時不吃，當造水果營養價值高，柿子具清熱潤肺之效，適合秋季乾燥天氣食用。一般人習慣生吃新鮮柿子，或將之製成柿餅，其實以柿子煲湯亦是不錯的烹調方法。今日由中醫師譚莉英示範的柿子魚尾湯，極具潤肺之效，適合一家大細飲用。不過，過量進食柿子會對身體造成傷害，且由中醫師講解健營食柿須知。[/size]


[size=5]早前，有報道指本港一名市民，一次過連皮吃下四個柿餅，其後出現如懷有八個月身孕的肚脹及連續嘔吐情況，檢查後證實是因柿餅皮產生腸胃結石導致急性腸塞。中醫師譚莉英指出，進食過量柿子會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，要注意空腹時不要吃柿子，因人體在空腹時胃酸分泌較多，柿子含有鞣酸與果膠，當遇到胃酸後產生凝結，容易形成柿石。此外，由於柿子與螃蟹同屬寒性食品，謹記不宜同吃。

　　柿子有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰之效，雖然柿子種類繁多，有來自不同地方的品種（如日本    及中國等），且味道略有不同，但其功效基本一樣。不過，譚醫師表示，柿子的不同部位或烹調方法，會帶來不同效果；例如新鮮柿子，有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於治咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止嘔作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，可用於治療咳血、便血、出血及吐血。
[/size][size=5]
　　食材大解構

　　柿 子： 性味甘，性寒；入肺、脾、胃、大腸經；作用清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰。主治咳嗽、煩熱口渴、吐血和口瘡等病症。

　　響螺肉： 具清熱養陰作用。

　　紅 棗： 補益氣、滋脾胃、潤心肺、生津液、悅顏色、通九竅、助十二經，以及和百藥。[/size]
[size=5][/size]
[size=5]　陳 皮： 性味辛、苦、溫；入脾、肺經，有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之效。

　　健營食譜範例

　　時令柿子魚尾湯

　　材料

　　柿子 一斤

　　（約四個）

　　響螺頭 一

　　魚尾 半斤

　　西施骨 十二

　　豬 六

　　雞腳 四雙

　　紅棗（去核） 十二粒

　　生薑 三片

　　陳皮 二角

　　清水 八碗

　　生油 少量

　　製法

　　1. 將柿子洗淨後去皮切件備用。

　　2. 陳皮用清水浸泡二十分鐘，刮去白瓤備用。

　　3. 以少量生油入鑊，爆香薑片，將魚尾略煎。

　　4. 以八碗清水與略煎的魚尾同煲滾。

　　5. 加入其餘材料，水滾後收慢火煲約兩小時，最後以少量鹽調味即成。[/size]