Tiramisu (硬身可切版)

Tiramisu (硬身可切版)


材料（＋二人份量)

Mascarpone Cheese             500克
忌廉                                  250 毫升
蛋黃                                  4 隻  
蛋白                                  4 隻  
魚膠粉                               2 湯匙
水                                     80 毫升
細砂糖                               1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers)           8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso)      100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)  5茶匙  
雲呢拿香油                         1茶匙
冇糖可可粉                         適量

用具

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條

製作方法

1.  先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。  

2.  蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。  

3.  將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。  

4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。