草莓蛋糕

[size=16px]【材　料】
A.低筋麵粉         
90公克
　玉米粉         
15公克
　泡打粉         
3克
　鮮奶         
60公克
　沙拉油         
60公克
　蛋黃         
100公克
　香草精         
少許
B.蛋白         
200公克
　細砂糖         
100公克
　塔塔粉         
10公克
【調味料】
草莓         
400公克
打發鮮奶油         
300公克
巧克力米         
適量
        
【做　法】
1         將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2         將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3         取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4         將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5         將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6         取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7         將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。[/size]