2007-10-29 02:53 PM
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菊 花 焗 蟹 斗
菊 花 焗 蟹 斗 [table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20071029/small/29ft13p.jpg[/img]
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[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]0hr 30min
份 量 ： 1 人
材 料陽 澄 湖 大 閘 蟹 1 隻 ， 牛 油 2 湯 匙 、 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCF9.gif[/img] 粉 3 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA40.gif[/img] 、 牛 奶 180 毫 升 、 蛋 黃 2 隻 、 鹽 / 糖 / 薑 米 / 檸 檬 各 少 許 、 白 菊 花 1 朵
做 法1. 大 閘 蟹 蒸 熟 後 拆 粉 ， 留 蟹 蓋 備 用 。
2. 油 鍋 放 入 牛 油 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCF9.gif[/img] 粉 煮 勻 ， 加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 調 味 ， 再 下 蛋 黃 拌 勻 成 漿 狀 備 用 。
3. 炒 香 薑 米 ， 放 入 蟹 粉 加 入 適 量 鹽 / 糖 / 檸 檬 汁 炒 勻 後 ， 釀 入 蟹 蓋 ， 淋 上 牛 奶 蛋 漿 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 以 220 ℃ 焗 6-8 分 鐘 至 金 黃 色 ， 放 上 白 菊 花 點 綴 便 成 。
貼 士檸 檬 汁 可 去 除 蟹 腥 ， 且 帶 清 香 ， 比 用 黃 酒 效 果 更 好 。