2007-11-5 01:41 PM
net432
瑤柱排骨煲仔飯
【材 料】
白米 155公克
排骨 150公克
乾干貝 30公克
蔥花 1支
薑片 1片
青菜 少許
【調味料】
水 240公克
油 1小匙
調味醬油 1小匙
【醃 料】
蠔油 1小匙
糖 1/4小匙
酒 少許
太白粉 1/2小匙
【做 法】
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、薑片和醃料醃1小時
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。