2007-11-5 02:05 PM
net432
秋 菊 炒 斑 球
秋 菊 炒 斑 球 [table][tr][td][table=135][tr][td][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20071105/small/05ft17p.jpg[/img]
[img]http://appledaily.atnext.com/template/apple_sub/images/news_pic_zoom.jpg[/img]
[/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]0hr15min
4 人 份 量
周 師 傅 說 鮮 茴 香 味 道 似 西 芹 ， 用 來 炒 斑 球 好 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAAF.gif[/img] ， 加 添 淡 淡 菊 香 。
材 料青 斑 肉 260 克 、 意 大 利 黃 青 瓜 1/2 條 、 鮮 茴 香 / 迷 迭 香 / 菊 花 各 1 棵 、 紅 椒 1/2 個 、 薑 茸 / [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] / 蒜 茸 各 少 許 、 鹽 1/3 茶 匙 、 油 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
芡 汁 ： 花 雕 / 胡 椒 各 少 許 、 鹽 1/3 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 麻 油 少 許
做 法1. 斑 肉 洗 淨 切 片 ， 以 鹽 、 油 及 胡 椒 粉 醃 10 分 鐘 ； 青 瓜 、 茴 香 及 紅 椒 切 欖 形 ； 斑 片 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C873.gif[/img] 水 ； 青 瓜 拖 鹽 水 。
2. 起 鑊 爆 香 薑 茸 、 蒜 茸 及 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC70.gif[/img] ， 加 青 瓜 、 鮮 茴 香 及 紅 椒 兜 炒 ， 下 斑 球 及 芡 汁 快 炒 至 收 汁 ， 撒 上 迷 迭 香 葉 略 炒 上 碟 ， 撒 鹽 水 洗 淨 的 菊 花 瓣 。
周 中 貼 士 ： ． 斑 片 逆 紋 切 ， 煮 前 拖 滾 水 代 替 泡 油 ， 令 斑 肉 不 易 散 。