白蓮香藕

[size=4][color=purple][color=blue][b]白蓮香藕[/b][/color]

[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20010727/072704goolu.jpg[/img]

[color=darkorange][b]所需材料：[/b][/color]
嫩蓮藕 ... 1斤
生菜葉 ... 10片
芥末粉 ... 1/4杯
A 料
　鹽 ... 1/4茶匙
　糖 ... 1大匙
　醋 ... 1茶匙
B 料
　鹽 ... 1/2茶匙
　糖 ... 2大匙
　醋 ... 1大匙
　麻油 ... 1/4茶匙
　味精 ... 1/4茶匙
　花椒油 ... 1/4杯


[color=darkorange][b]作法步驟：[/b][/color]
1.將蓮藕去皮，切去頭尾，洗淨，直切為6公分長段；煮滾1/2鍋水，下藕段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水中過涼，瀝乾後放入冰箱冰涼。
2.以A料與藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去不用。
3.將芥末粉混合適量熱水拌勻後靜置待涼，再與B料拌合澆淋在藕段上，使每一段都裹上層芥末醬汁。
4.盤中舖一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾以刻花蘿蔔，是一道清香嫩脆的冷食。[/color][/size]