麻油雞

麻油雞

[img]http://www.ytower.com.tw/prj/prj_407/images/p1_8.gif[/img]
[table=98%][tr][td][size=4][color=purple]
[color=darkorange][b]材料[/b][/color]
                  
土雞腿..................... 1000公克
                  
老薑片....................... 150公克  

[color=darkorange][b]調味料[/b][/color]
                    
黑麻油.......................... 180㏄
                    
米酒............................. 200㏄
                    
水.............................. 1800㏄
                    
雞精粉........................... 1大匙
                    
細砂糖............................ 2小匙
[/color][/size][/td][td][size=4][color=darkorange][b]作法[/b][/color]
                    
[color=purple]雞肉前製處理
1.將土雞腿切塊。
2.把土雞腿塊以清水洗淨，備用。

[color=darkorange][b]爆香麻油薑片[/b][/color]
3.起一炒鍋，倒入黑麻油與老薑片，以小火慢慢爆香。
4.待作法3的老薑片爆香至捲曲，備用。

[color=darkorange][b]炒香土雞腿塊[/b][/color]
5.在作法4中加入作法2的土雞腿塊。
6.炒至土雞腿塊表面上色熟透。

[color=darkorange][b]加入酒水煮湯[/b][/color]
7.在作法6中加入米酒、水，以大火煮至沸騰後，轉小火煮約40分鐘。

8.起鍋前加入雞精粉與細砂糖，拌勻調味即可。[/color][/size]
[/td][/tr][/table]