蟹肉豆腐煲

[b] 蟹肉豆腐煲

[/b][color=purple][size=4][color=#ef2d3f][b]蟹肉豆腐煲[/b][/color]


[img]http://img.epaper.com.tw/img/happy_kitchen/20071105/k3.jpg[/img]

[b][color=darkorange]材料[/color][/b]
蟹肉.............................................. 200公克
素蟹黃............................................. 30公克
板豆腐................................................. 2塊
洋菇.................................................... 6朵
青蔥段................................................. 1支
蒜頭.................................................... 2粒
薑片............................................... 15公克

[color=darkorange][b]調味料[/b][/color]
A.鹽.............................................. 1/4茶匙
　香菇精........................................... 1小匙
　糖.............................................. 1/4茶匙
　料理米酒........................................ 1小匙
　香油.............................................. 1小匙
　高湯.............................................. 400㏄
B.太白粉水........................................... 適量

[color=darkorange][b]作法[/b] [/color]
1.蟹肉解凍後，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；洋菇放入沸水中燙熟，備用。
2.豆腐切長片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的洋菇、蟹肉煮沸後，再倒入砂鍋中煮至入味即可。[/size][/color]