黑糖海綿蛋糕

【材　料】
全蛋  4顆
黑糖糖漿  210公克
鹽  4公克
低筋麵粉  140公克
沙拉油  30公克
牛奶  30c.c.
裝飾材料：
糖粉 少許
  
【做　法】
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入黑糖糖漿和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。

2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。

3 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。

4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻，將海綿蛋糕麵糊倒入圓形的小烤模中。

5 放入190℃的烤箱中，烤焙約25分左右即可取出。


6 待蛋糕放涼，脫模後，另在蛋糕表面撒上糖粉作為裝飾即可。