五色蛋炒飯

五色蛋炒飯

【材　料】
蛋  1個
火腿  20公克
青豆仁  10公克
紅蘿蔔  10公克
熟竹筍  20公克
白飯  80公克
三島香鬆  適量
【調味料】
鹽  1小匙
橄欖油  1/2小匙
【做　法】
1. 紅蘿蔔洗淨切成0.5公分厚的四方丁，連同青豆仁以沸水汆燙後隨即撈起沖冷水放涼；熟竹筍洗淨切丁；火腿切丁；蛋打散成蛋液備用。
2. 取不沾平底鍋，熱鍋，放入蛋液以中火乾炒成塊後盛起備用。
3. 不沾鍋中放入橄欖油燒熱，加入白飯拌炒至米粒呈鬆散狀，加入作法1的材料及作法2的散蛋及鹽拌炒均勻，食用前撒適量的三島香鬆即可。