雙皮奶

[size=16px]主料：牛奶(500克) 雞蛋清(125克)  
調料：白砂糖(50克)   

製作工藝
1. 將牛奶加入白糖攪拌溶解後，用慢火煮至約95度；
2. 5分鐘後，立即倒入碗中，靜置冷透成皮；
3. 將奶皮挑至一邊，把奶慢慢倒出來，留下奶皮在碗底；
4. 倒出來的牛奶加入蛋清，攪拌均勻後再慢慢倒回碗中，然後燉熟；
5. 燉後的奶面上又呈現一層奶皮，與原來的那層奶皮組成雙皮，便成為雙皮奶。[/size]