2008-1-5 11:46 AM
mandy38
糯米麻團
糯米麻團
主料：糯米粉(500克)
輔料：小麥麵粉(100克) 芝麻(50克)
調料：白砂糖(180克) 花生油(120克)
製作工藝
1.將麵粉放入盆內，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內，倒入沸水燙好。
2.將兩種麵團摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。
3.炒鍋內倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。
工藝提示
調料中的花生油作炸麻團生坯用，應準備應比實際用量多一些。