生菜包

家常「生菜包」不必真的出動鵪鶉、白鴿，吃剩的雞肉，燒鵝燒鴨，甚至用豬柳剁碎了以假亂真風味亦殊不俗。

  材料：肉碎六両、笋粒八両，冬菇粒兩湯匙、香芹粒四湯匙、?腸粒（一條切碎）。  先把肉碎爆炒（如用豬柳生肉更須炒熟透），隨加其餘各物，瀕出鍋前傾入碗芡拌勻。   碗芡：蠔油一湯匙，紹酒一湯匙，生抽一湯匙，粟粉兩茶匙，清水一湯匙、麻油一茶匙，預先調勻。

＊包?生菜以本地「唐生菜」為佳，西生菜盞雖漂亮，風味稍遜。為衛生計，唐生菜須用鹽水徹底洗淨。

食完片皮鴨﹐通常都食呢個