蒜香牛柳條

[size=4]蒜香牛柳條
[/size][size=4][材料]牛柳或肉眼扒 - 250 克
蒜鹽 - 1 茶匙
蒜頭 - 6 粒
   
[獻汁]上湯 - 100 毫升
鹽及糖 - 1/2 茶匙
蠔油 - 1 茶匙
生抽 - 1 茶匙
老抽 - 1 茶匙
粟粉 - 1 茶匙
胡椒粉及麻油 - 少許
  
[做法]1.  把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
2.  將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油待用。
3.  鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
4.  用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
5.  把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。[/size]