(和 風 料 理) 雞 之 唐 揚

(和 風 料 理) 雞 之 唐 揚

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[size=3]傳 統 的 雞 之 唐 揚 （ 炸 雞 ） 主 要 醃 料 係 酒 、 豉 油 ，現 改 良 了 以 檸 檬 汁 及 檸 檬 皮 去 除 雞 扒 的 雪 味 ， 食 落 有 淡 淡 檸 檬 清 香 ， 感 覺 清 新 。

材 料
雞 扒 500 克 、 檸 檬 1 個 、 海 鹽 1 茶 匙 、 橄 欖 油 2 湯 匙 、 片 栗 粉 2 湯 匙 、 七 味 粉 適 量 、 小 米 油 適 量

做 法

1. 雞 扒 切 一 口 大 小 。

2. 檸 檬 洗 淨 （ 在 砧 板 上 碌 一 碌 較 易 榨 汁 ） ， 用 磨 皮 器 磨 出 黃 色 果 皮 屑 ， 切 開 榨 汁 ， 備 用 。

3. 雞 扒 以 檸 檬 皮 屑 、 檸 檬 汁 、 海 鹽 及 橄 欖 油 醃 約 10 分 鐘 。

4. 燒 熱 小 米 油 至 約 170 ℃ 。

5. 雞 扒 瀝 乾 醃 汁 ， 撒 上 片 栗 粉 拌 勻 後 ， 放 入 炸 油 炸 熟 ， 吃 時 灑 上 七 味 粉 。
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