南 瓜 釀 豆 蔔

南 瓜 釀 豆 蔔

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[size=3]材 料
南 瓜 300 克 、 免 治 豬 肉 100 克 、 豆 腐 蔔 6 粒 、 蔥 6 條 、 清 雞 湯 250 毫 升 、 粟 粉 2 湯 匙 、 水 1 茶 匙

醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 粟 粉 半 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 油 半 茶 匙

做 法
1. 南 瓜 切 碎 蒸 10 分 鐘 至 腍 身 。 豬 肉 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。

2. 豆 腐 蔔 汆 燙 2 分 鐘 ， 擠 乾 水 ， 割 開 口 釀 入 南 瓜 茸 ， 綁 上 燙 軟 的 蔥 ， 加 入 清 雞 湯 同 蒸 5 分 鐘 ， 倒 出 湯 汁 。

3. 爆 香 豬 肉 ， 加 入 南 瓜 茸 ， 注 入 清 雞 湯 ， 下 粟 粉 芡 水 煮 至 稠 身 ， 排 上 釀 豆 蔔 。

貼 士
豆 蔔 汆 水 去 掉 多 餘 油 份 ， 更 易 吸 收 味 道 。
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