涼 拌 菠 菜 小 魷 筒

涼 拌 菠 菜 小 魷 筒

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[size=3]材 料
菠 菜 1 棵 、 小 魷 筒 4 隻 、 鹽 少 許

調 味 料 ： 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 糖 1 茶 糖 、 麻 油 適 量 、 生 抽 1 茶 匙 、 水 / 清 雞 湯 2 湯 匙

做 法

1. 菠 菜 洗 淨 ， 分 開 葉 和 梗 。 先 用 滾 鹽 水 灼 梗 ， 再 把 菜 葉 加 入 。

2. 小 魷 筒 去 內 臟 和 軟 骨 ， 撕 去 紅 衣 ， 放 入 鹽 水 中 煮 滾 1 分 鐘 ， 熄 火 ， 加 蓋 焗 3 分 鐘 。 取 出 備 用 。

3. 將 菜 梗 塞 進 小 魷 筒 內 ， 剪 去 多 餘 部 份 。 另 把 調 味 料 煮 滾 成 醬 汁 ， 淋 在 魷 筒 上 即 成 。

貼 士
魷 魚 易 煮 老 變 硬 ， 煮 滾 後 加 蓋 焗 熟 可 避 免 此 問 題 。 大 隻 魷 筒 可 增 長 焗 熟 時 間 至 5 分 鐘 。
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