什錦蔬菜煎餅

什錦蔬菜煎餅
[size=4][color=purple][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck59-017.JPG[/img]

【材　料】
茄子[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]1/2條
紅蘿蔔[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
高麗菜[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
青椒[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
紅甜椒[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
牛蒡[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
韭菜[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]3根
南瓜[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
沙拉油[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]3大匙
麵糊：
中筋麵粉[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]60公克
糯米粉[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]30公克
水[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]50㏄
【調味料】
鹽[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]1/2茶匙
【做　法】
1.先將所有蔬菜洗淨後，茄子、牛蒡切片；紅蘿蔔、高麗菜、青椒、紅甜椒、南瓜切條；韭菜切段，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒約3分鐘後，撈出瀝乾水分。
3.將瀝乾的作法2加入鹽、中筋麵粉、糯米粉一起拌勻，再分次少量加入水拌勻，直至黏結無乾粉狀，即為蔬菜麵糊。
4.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，將作法3蔬菜麵糊均勻鋪上，並不時搖動鍋子轉動麵餅，以小火煎至兩面呈金黃色即可。[/color][/size]