溏 心 蛋 中 華 沙 律

溏 心 蛋 中 華 沙 律

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[size=3]材 料
芒 果 1/2 個 、 雪 梨 1/2 個 、 青 瓜 1/2 條 、 火 鴨 絲 3 兩 、 大 雞 蛋 4 隻 、 炒 香 白 芝 麻 1 湯 匙 、 芥 辣 3 湯 匙 、 魚 露 3 湯 匙

做 法
1. 水 滾 後 放 雞 蛋 煮 約 4 分 鐘 後 熄 火 浸 2 分 鐘 ， 取 出 雞 蛋 後 浸 凍 水 待 用 。

2. 芒 果 、 雪 梨 、 青 瓜 切 絲 ， 與 火 鴨 絲 排 好 於 碟 上 。 待 雞 蛋 稍 涼 後 剝 殼 ， 切 成 一 半 後 放 在 蔬 果 絲 上 。

3. 芥 辣 及 魚 露 拌 勻 後 淋 在 沙 律 面 上 ， 最 後 灑 上 炒 香 白 芝 麻 即 可 享 用 。

貼 士
雞 蛋 開 邊 時 先 按 蛋 四 周 ， 凹 位 即 是 蛋 黃 位 ， 由 此 切 開 ， 蛋 黃 會 在 正 中 。

想 煮 出 溏 心 蛋 ， 記 得 留 意 火 候 之 餘 ， 不 要 加 蓋 滾 。 煮 出 來 更 要 立 即 沖 凍 水 ， 這 樣 才 不 會 變 實 心 蛋 。
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