蘭 度 炒 鮑 貝

蘭 度 炒 鮑 貝

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[size=3]材 料
鮑 貝 1 罐 、 冬 菇 2 隻 、 甘 筍 片 少 許 、 薑 片 少 許 、 芥 蘭 5 兩

鮑 貝 湯 汁 ： 水 500 毫 升 、 冰 糖 1 小 粒 、 老 抽 1 茶 匙

爆 炒 料 ： 蒜 茸 1 茶 匙 、 水 8 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 黑 椒 碎 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許

做 法
1. 芥 蘭 洗 淨 後 切 成 段 飛 水 後 撈 起 待 用 。

2. 鮑 貝 汆 水 後 隔 水 回 鑊 ， 加 入 湯 汁 料 煮 至 收 水 後 上 碟 備 用 。

3. 另 起 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 細 火 加 入 芥 蘭 / 鮑 貝 / 冬 菇 / 甘 筍 片 略 炒 ， 再 加 入 剩 餘 爆 炒 料 兜 勻 至 汁 變 稠 即 成 。

貼 士
汁 料 不 要 燜 得 太 乾 ， 否 則 食 落 會 有 苦 澀 味 。
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