蛋黃千層糕

[size=4][color=purple]蛋黃千層糕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/SOGO-102.JPG[/img]

        
【材　料】
外皮材料：
低筋麵粉....440公克
細砂糖[/color][/size][size=4][color=purple]....[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
泡打粉[/color][/size][size=4][color=purple]....[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]20公克
水[/color][/size][size=4][color=purple]....[/color][/size][size=4][color=purple]....[/color][/size][size=4][color=purple]....[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]300㏄
內餡材料：
鹹蛋黃[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]8顆
奶油[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]120公克
香草粉[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]1/2小匙
細砂糖[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]150公克
奶粉[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]2大匙
蛋黃粉[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]1小匙

【做　法】
(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。
(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。

【備　註】
份量：12個[/color][/size]