(泰 國 菜) 紅 咖 喱 海 鮮 南 瓜 盅

(泰 國 菜) 紅 咖 喱 海 鮮 南 瓜 盅

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[size=3]材 料
日 本 南 瓜 1 個 、 泰 國 紅 咖 喱 醬 2 湯 匙 、 白 魚 肉 4 塊 、 鮮 魷 1 隻 、 青 口 5 隻 、 羅 勒 5 片 、 泰 國 茄 子 4 個 、 椰 漿 200 毫 升 、 上 湯 200 毫 升 、 棕 櫚 糖 1 1/2 湯 匙 、 魚 露 / 青 檸 汁 各 少 許 、 橄 欖 油 1 湯 匙

做 法
1. 將 南 瓜 原 個 隔 水 蒸 10 分 鐘 至 熟 ， 從 頂 部 開 出 一 個 蓋 子 ， 挖 空 南 瓜 瓤 及 核 ， 再 蒸 15 分 鐘 。

2. 白 魚 肉 和 青 口 洗 淨 瀝 水 ， 魷 魚 去 內 臟 切  件 ， 各 放 入 沸 水 中 汆 水 去 腥 ， 瀝 水 備 用 。

3. 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 細 火 爆 透 紅 咖 喱 醬 ， 下 茄 子 兜 勻 ， 下 上 湯 、 椰 漿 煮 沸 ， 用 魚 露 及 棕 櫚 糖 調 味 。

4. 待 汁 料 煮 沸 ， 下 海 鮮 滾 熟 ， 下 羅 勒 及 青 檸 汁 試 味 熄 火 。

5. 取 出 南 瓜 ， 將 紅 咖 喱 海 鮮 倒 入 南 瓜 內 ， 即 可 。

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