醬燒牛筋冬粉

醬燒牛筋冬粉

[size=4][color=purple][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy02-092.JPG[/img]


[color=deepskyblue][b]【材　料】[/b][/color]
牛筋[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]900公克
毛肚[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]600公克
冬粉[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]適量
白蘿蔔[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]適量
胡蘿蔔[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]適量
蔥花[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]少許
酸菜[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]少許

[color=deepskyblue][b]【調味料】[/b][/color]
A.牛脂[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]45公克
　薑[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]15公克
　蔥[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]50公克
　蒜仁[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]50公克

B.辣豆辦醬[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]100公克
　甜麵醬[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]40g
　蠔油[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]40cc
　辣椒[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]..[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]2支
　甘草[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]2片

C.中式大骨高湯[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]5000cc
　鹽[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple].[/color][/size][size=4][color=purple]15公克
　胡椒粉[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]10公克
　米酒[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]...[/color][/size][size=4][color=purple]100cc

[color=deepskyblue][b]【做　法】[/b][/color]
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20～25分鐘，取出切塊備用。
2.毛肚以滾水以滾水汆燙過後洗淨，再以逆紋斜刀方式切片；青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）。
3.熱鍋，將辛香料A炒香，加入作法2的毛肚與辛香料B一起拌炒均勻。
4.將作法1、3的材料與辛香料C一起放入快鍋中滷煮約20～25分鐘即熄火。
5.冬粉、胡蘿蔔、白蘿蔔以滾水以滾水汆燙至熟後，撈起放入大碗中，加入作法4的所有湯料，食用前加入蔥花及酸菜即可。
        
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