2008-4-4 12:05 PM
mandy38
士多啤梨達克斯蛋糕
士多啤梨達克斯蛋糕
[size=4][img]http://hkheadline.com/recipe/images/REC0114b245.jpg[/img]
[/size][table=98%][tr][td][size=4]材料[/size][/td][/tr][size=4] [/size][tr][td][size=4]（二人分量）
甜餅底
牛油[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]75克
糖粉[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]45克
雞蛋[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]1隻
蛋糕麵粉[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]125克
杏仁蛋白
杏仁粉[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]100克
糖粉[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]100克
蛋糕麵粉[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]22克
蛋白[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]130克
糖[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]55克
他他粉[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]1克
裝飾
士多啤梨[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]10粒
吉士忌廉
牛奶[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]半公升
雲呢拿子[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]1條
糖[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]100克
吉士粉[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]40克
蛋黃[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]10克
牛油[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]...[/size][size=4]25克[/size][/td][/tr][size=4] [/size][tr][td][size=4]製法[/size][/td][/tr][size=4] [/size][tr][td][size=4]1. 先做甜餅底，將牛油、糖粉及雞蛋攪勻，加入蛋糕麵粉搓成粉糰，壓扁後切成心形，放進攝氏180度的焗爐焗15分鐘，待涼備用。
2. 接覑做杏仁蛋白，先將蛋白、他他粉及糖打勻，以發蛋器打起蛋白，然後鸊糖粉、蛋糕麵粉及杏仁粉，混和到蛋白中。須留意蛋白要乾淨，不能留有蛋根，否則焗後會不夠滑溜。
3. 將杏仁蛋白倒入膠袋，唧於餅底上，唧時由外至內，做出像一個個芭芙的形狀。
4. 最後做吉士忌廉，牛奶跟糖同煮，慢慢加入雲呢拿子、蛋黃及吉士粉煮至濃稠，完成後待其溫度降至攝氏40度便可加入牛油，再唧到蛋糕中心位置。最後放置士多啤梨粒，然後放到雪櫃冷凍即可。[/size][/td][/tr][/table]