薑葱魚頭

材料：大魚頭兩個，硬豆腐兩磚，薑絲、葱段、蒜茸適量，紅椒碎半隻，調味及紹酒適量。

製法：
1、大魚頭洗淨，斬大件；硬豆腐切厚塊，分別瀝乾水分。
2、燒熱油，將豆腐放入炸至金黃色，撈起；然後放入拍上生粉的魚頭雲，炸至夠香，撈起，瀝乾。
3、燒熱少許油，爆香蒜茸、薑絲、葱段、紅椒碎，倒入豆腐及魚頭雲，加入調味及酒，略焗片刻即可上碟。