開胃酸辣鳳爪(圖)

[img]http://photocdn.sohu.com/20080619/Img257605770.jpg[/img]

凤爪皮厚骨粗、肉少筋多，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法，珺瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓，再用米醋和辣椒来提味，使凤爪吃起来软滑多汁，又酸辣醒胃。

　　烹制材料(四人份)

　　材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)

　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

　　凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。

　　洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。

　　烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。

　　倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。

　　加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。

　　倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

[img]http://photocdn.sohu.com/20080619/Img257605777.jpg[/img]

1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。

　　2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。

　　3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。

　　4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。

　　5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。

賣相唔錯

回復 #2 無謂人 的帖子

啱你飲酒

[quote]原帖由 [i]fck1955[/i] 於 2008-6-30 11:26 PM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=731859&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]
啱你飲酒 [/quote]
一流:boy11:

[quote]原帖由 [i]無謂人[/i] 於 2008-7-1 10:18 AM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=731966&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

一流:boy11: [/quote]
你話乜嘢先

[quote]原帖由 [i]fck1955[/i] 於 2008-7-1 11:13 PM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=732179&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

你話乜嘢先 [/quote]
唔係講緊鳳爪咩:$

[quote]原帖由 [i]無謂人[/i] 於 2008-7-2 01:08 PM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=732409&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

唔係講緊鳳爪咩:$ [/quote]
以為你講個女子

[quote]原帖由 [i]fck1955[/i] 於 2008-7-2 10:15 PM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=732677&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

以為你講個女子 [/quote]
都得架:$

[quote]原帖由 [i]無謂人[/i] 於 2008-7-3 11:42 AM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=732834&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

都得架:$ [/quote]
人你都食:funk:

嗰日睇左呢個帖子，急不及待買左斤雞腳
整魚露、洋蔥、蒜頭、辣椒雞腳
我屋企人食完話好口渴，要不停係咁飲水 :lol 話下次咪攪我

[quote]原帖由 [i]fck1955[/i] 於 2008-7-4 12:16 AM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=733094&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

人你都食:funk: [/quote]
睇你點食

[quote]原帖由 [i]あ可め琦あ[/i] 於 2008-7-4 09:36 AM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=733193&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]
嗰日睇左呢個帖子，急不及待買左斤雞腳
整魚露、洋蔥、蒜頭、辣椒雞腳
我屋企人食完話好口渴，要不停係咁飲水 :lol 話下次咪攪我 [/quote]
係咪落得魚露多呀

[quote]原帖由 [i]無謂人[/i] 於 2008-7-4 11:43 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=733235&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

係咪落得魚露多呀 [/quote]

我都係冇整一年左右啫 ! 以前好多時都整架 !
我食完要不停咁飲嘢[font=Arial, Helvetica, sans-serif]，落左半枝吱嘛 !
都唔知點解今次咁口渴嘅 ! 以前食都冇咁口渴嘅 !

[/font]

[quote]原帖由 [i]あ可め琦あ[/i] 於 2008-7-4 07:10 PM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=733347&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]


我都係冇整一年左右啫 ! 以前好多時都整架 !
我食完要不停咁飲嘢，落左半枝吱嘛 !
都唔知點解今次咁口渴嘅 ! 以前食都冇咁口渴嘅 !

[/quote]
可能係支魚露唔靚

[quote]原帖由 [i]無謂人[/i] 於 2008-7-4 11:43 AM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=733234&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

睇你點食 [/quote]
通常你點食？

之後我知點解我今次會咁口渴哪 ! 我食埋嗰D洋蔥呀 ! 所以咁口渴哪 !

[quote]原帖由 [i]あ可め琦あ[/i] 於 2008-7-4 07:10 PM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=733347&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]


我都係冇整一年左右啫 ! 以前好多時都整架 !
我食完要不停咁飲嘢，落左半枝吱嘛 !
都唔知點解今次咁口渴嘅 ! 以前食都冇咁口渴嘅 !

[/quote]
半枝咁多:funk:

[quote]原帖由 [i]fck1955[/i] 於 2008-7-5 08:14 AM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=733495&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

通常你點食？ [/quote]
唔話你知;P

[quote]原帖由 [i]無謂人[/i] 於 2008-7-7 16:52 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=734131&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]

半枝咁多:funk: [/quote]

一斤喎 ! 好多咩 ! 其實我係第二次再加魚露落去先至半枝咋 !
因為第一次試唔夠味呀 !
我屋企人買錯啦 ! 幫我買咗新鮮雞腳，我呢D比較鍾意食雪雞腳多D哪 !

[quote]原帖由 [i]あ可め琦あ[/i] 於 2008-7-7 02:46 PM 發表 [url=http://www.3talks.com/redirect.php?goto=findpost&pid=734096&ptid=84615][img]http://www.3talks.com/images/common/back.gif[/img][/url]
之後我知點解我今次會咁口渴哪 ! 我食埋嗰D洋蔥呀 ! 所以咁口渴哪 ! [/quote]
食咗洋葱唔係有口氣，而係口渴咁神奇？