日 式 蘿 蔔 煮 魚

0hr45min
份 量 ： 4 人

魚 柳 先 烚 一 烚 後 再 過 凍 水 ， 能 令 肉 質 更 爽 脆 。

材 料
鯖 魚 柳 180 克 、 鹽 少 許 、 白 蘿 蔔 400 克 、 薑 茸 1 茶 匙 、 昆 布 2 塊 （ 3 × 5 厘 米 ） 、 大 蔥 1 棵 、 日 本 醬 油 1 湯 匙 、 味 醂 1 茶 匙 、 酒 1 湯 匙

調 味 ： 水 250 毫 升 、 酒 60 毫 升 、 糖 1 湯 匙

做 法
1. 魚 柳 以 鹽 略 醃 30 分 鐘 。

2. 煲 滾 水 ， 放 入 魚 柳 略 煮 至 魚 身 變 白 後 撈 起 ， 放 於 冰 水 中 冷 卻 。