便利料理3道

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酸甜香濃的番茄濃湯搭配焦香的肉丸，吃起來飽足溫暖。
番茄罐頭 便利料理3道
師奶上菜
物價高漲，林欽惠逛超市發現了省錢省事的新法寶，那就是「番茄罐頭」。已經去皮、調味的番茄，直接做菜真方便，平均每罐只要30幾元。無論是西式的「番茄丸子湯」、「番茄肉醬麵」，或是中式的「番茄牛肉炒飯」，都用番茄罐頭，就能簡單製作出酸香的好滋味。報導╱劉育孜 攝影╱高凱新
番茄肉丸湯
材料：豬絞肉250克 、番茄罐頭1罐、蛋1顆、白吐司2片、鮮奶1大匙、蒜頭適量、水少許
調味料：鹽、糖、胡椒、義大利香料少許
準備：蒜頭切丁備用。

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1.做丸子
白吐司去邊撕成小塊放入碗中，倒入鮮奶把吐司浸濕，加入絞肉和蛋汁、鹽、胡椒、義大利香料拌勻。

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2.煎丸子
將做法1摔打至有彈性，將肉泥擠成小丸狀，放入已燒熱的油鍋煎至半熟備用。

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3.煮醬
將蒜頭爆香，加入番茄罐頭（連罐中醬汁），在鍋中把番茄搗碎拌炒，加水煮滾，以鹽、糖、義大利香料調

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4.燉煮
肉丸子放入醬汁中燉煮約20分鐘，入味即成。

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燉煮入味的番茄紅醬，適合做一大鍋冷藏，加熱之後拌義大利麵、白飯吃，十分方便。
義大利肉醬麵
材料：蒜頭2顆、培根2片、洋蔥1/4顆、豬絞肉250克、番茄罐頭1罐、筆管麵適量
調味料：鹽、胡椒、義大利香料少許
準備：培根、洋蔥、蒜頭切丁；筆管麵煮熟瀝乾備用。

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1.炒料
爆香蒜頭，入培根、洋蔥丁下鍋炒至洋蔥焦黃。入絞肉炒至幾乎全熟時，放入調味料拌勻。

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2.燉煮
續加入番茄（連罐中醬汁），搗碎拌炒，蓋上以小火燉煮約20分鐘後，與預先煮好的麵條一起拌勻即可。

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用番茄、洋蔥來拌炒牛肉片，十分嫩滑酸甜，能開啟好胃口。
番茄牛肉飯
材料：蒜頭2顆、火鍋牛肉片120克、洋蔥1顆、金針菇1把、番茄罐頭1罐(不含醬汁)、青椒1顆、白飯適量
調味料：醬油、酒、糖少許
準備：洋蔥、青椒切絲備用。

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1.醃肉
牛肉片以醬油、酒和糖稍為抓醃備用。

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2.炒料
蒜頭爆香，依序放洋蔥絲、金針菇、牛肉片、番茄、青椒絲拌炒。調味後炒至肉熟起鍋放在飯上即可。
小檔案 林欽惠
番茄罐頭入菜 省錢又方便
在荷蘭工作6年，去年結婚的林欽惠，因為住在荷蘭，外出吃飯實在貴得嚇人，原本就對烹飪充滿熱情的她，更經常自己下廚。這次休長假回到台灣，發現台灣的物價竟也高漲，菜價飆的難以下手。「還好有番茄罐頭，1罐才30幾塊，可是卻超好用的！」林欽惠開心地分享她的省錢法寶。

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林欽惠做菜俐落，喜歡用可以省時、省錢的食材來料理。
熬醬煮湯皆宜
林欽惠覺得，番茄罐頭與肉類搭配，味道不錯，而且光用豬絞肉就可以變化出肉丸子、肉醬2種做法。
她說：「肉丸子因為先油煎過，可鎖住肉汁，也更有香氣，搭配的番茄醬汁濃稠一點，就可以沾麵包吃，若煮稀一點，就當成熱湯來嘗，是很適合冬天煮的一道料理。」
此外，她還建議番茄肉醬一次可以多做些冰起來，「平常下班回家，只要直接加熱來拌麵、拌飯，馬上就可以開動囉！ 」
除了西式的丸子、紅醬，把罐頭番茄去掉多餘的湯汁，拿來與牛肉、青椒拌炒，馬上又能變出一道酸香開胃的中式燴飯，真是萬用的罐頭美味。

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罐頭番茄已經去皮、調味，直接做菜最方便。
每日一招
罐頭番茄 搭配肉類最對味
以前煮番茄料理，必須要先起熱水鍋把番茄煮軟、去皮，做法十分繁複。若用罐頭番茄，不但已經去皮，連酸度、濃稠度都調好了，可直接做菜，而且價格也便宜。也因為罐頭番茄已經調味過，既能壓去肉類的腥味，也能增添香氣。