上海粗炒麵

材料： 上海粗面 半斤 炒麵 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 調味： 鹽 1/4茶匙
瘦肉 3兩 糖 1茶匙
椰菜 4兩 生抽 2茶匙
頭 1粒 老抽 2茶匙
蒜頭 1粒 麻油 1茶匙


製法：
1.         冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2.         瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。
3.         椰菜洗淨切絲，蒜頭拍碎切茸。
4.         上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔干水份。
5.         燒油爆香、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6.         再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。