客家小炒

[b]客家小炒

[/b][size=4][color=black][b][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk138-030.JPG[/img]

[font=仿宋_GB2312]【材　 料】[/font][/b]
[font=仿宋_GB2312]五花肉       200公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]豆干         200公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]乾魷魚       1/2尾[/font]
[font=仿宋_GB2312]青蔥         2支[/font]
[font=仿宋_GB2312]蝦米         20公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]辣椒絲       10公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]蒜末         10公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]薑末         10公克[/font]
[font=仿宋_GB2312]滷汁         60㏄

[/font][font=仿宋_GB2312][b]【調 味 料】[/b][/font]
[font=仿宋_GB2312]A.糖         少許[/font]
[font=仿宋_GB2312]鹽           少許[/font]
[font=仿宋_GB2312]醬油         1小匙[/font]
[font=仿宋_GB2312]米酒         1小匙[/font]
[font=仿宋_GB2312]五香粉       少許[/font]
[font=仿宋_GB2312]白胡椒粉     少許[/font]
[font=仿宋_GB2312]辣椒粉       少許[/font]
[font=仿宋_GB2312]B.香油       1/2小匙[/font]



[font=仿宋_GB2312][b]【做　 法】[/b][/font]
[font=仿宋_GB2312]1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。[/font]
[font=仿宋_GB2312]2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。[/font]
[font=仿宋_GB2312]3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。[/font]
[font=仿宋_GB2312]4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。[/font][/color][/size]