XO 醬 爆 子 雞

XO 醬 爆 子 雞

[img]http://img66.imageshack.us/img66/8356/xoue1.jpg[/img]


[size=3]材 料
雞 件 500 克 、 蔥 3 條 、 西 芹 / 蜜 豆 / 甘 筍 / 薑 各 少 許 、 XO 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3 湯 匙

醃 料 ： 蠔 油 1 湯 匙 、 麻 油 / 紹 興 酒 各 1 茶 匙 、 粟 粉 2 茶 匙

做 法
1. 蔥 、 西 芹 及 蜜 豆 切 段 ； 甘 筍 及 薑 切 片 ； 雞 件 用 醃 料 拌 勻 醃 1 小 時 。

2. 起 鑊 加 油 將 雞 件 煎 至 微 焦 ， 加 入 上 湯 煮 熟 雞 件 ， 加 入 西 芹 、 蜜 豆 、 甘 筍 、 薑 片 、蔥  及 XO 醬 炒 至 乾 身 便 完 成 。

貼 士
用 蠔 油 醃 雞 會 比 用 豉 油 更 鮮 甜 。
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