春季宜吃豆芽菜

春日氣候溫暖，但也容易上火，感受風熱的症狀是咽喉疼痛，眼乾澀痛，甚至鼻腔火辣；這個季節還容易口角發炎、皮膚痕癢……  對此，平日飲食有必要戒口，特別要戒濃味、辛辣、煎炒等「熱氣」食物。

蔬菜方面，最適宜吃芽菜。中醫營養專家指出，豆芽（芽菜）能幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽還具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。以綠豆芽為例，其每百克熱量僅18千卡，還具有清熱利水功效。

市場上的豆芽有綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽（即豌豆苗，超市有包裝供應）等品種，近年更有以黑豆泡製的黑豆芽出售。雖然各種豆芽均性寒味甘，但功效不同。

綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛的人食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

黑豆芽養腎，其豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素含量比綠豆芽還高。豌豆芽能護肝、富含維生素A、鈣和磷等營養成分。

以常見出售的綠豆芽和黃豆芽比較，兩者皆性寒，惟前者歸心、胃經；後者入脾、胃、胱膀經。所以平時有心胸煩悶或肝氣鬱滯者宜食綠豆芽；而胃有積熱者則宜吃黃豆芽，有清熱、利濕、祛疣的功效。

春天維生素容易缺乏，多吃黃豆芽可以預防陰囊炎、舌炎、口角炎等疾病。  另外豆芽中不含膽固醇，為素食者和不宜多吃肉者的理想食物。

[ 本帖最後由 fck1955 於 2008-4-14 10:00 PM 編輯 ]