咖哩料理可對抗關節炎？

咖哩料理可對抗關節炎？

美國的研究指出，吃印度咖哩也許可以預防關節炎，這是真的嗎？又是根據什麼理論呢？美國亞利桑那大學研究關節和風濕病的專家發現，沉金粉中主要成分為一種學名為類姜黃素的元素，證明它對治療關節疾病和風濕病有效，而印度料理中常有的咖哩中含有許多沉金粉。

美國亞利桑那大學的研究人員將沉金粉用在患有關節疾病、關節紅腫的老鼠身上，發現老鼠的關節紅腫明顯減少。研究說明，NF-KB蛋白一旦與基因結合，便會造成紅腫蛋白增生，危害關節；而沉金粉中分離出來的類姜黃素是可以有效阻止NF-KB蛋白與基因結合。

但醫學專家也補充說明，咖哩粉中雖有可防病的原料，並不代表大量使用咖哩就一定可預防關節病；研究人員表示，沉金粉是否能夠成為營養補品或特效藥，都還需要經過長期大量的臨床試驗才能夠確定。