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香煎金蠔


香煎金蠔


香煎金蠔香煎金蠔

金蠔 - 8 隻
生菜葉 - 8 片
米粉 - 20 克
薑汁酒 - 1 湯匙
薑汁 - 1 湯匙
生抽 - 3 湯匙
老抽 - 1 湯匙
砂糖 - 3 湯匙
玫瑰露酒 - 1 湯匙

1.  把蠔略沖水,抹乾水份,與 1 湯匙薑汁酒拌勻,備用。
2.  沖洗生菜葉,修剪成大圓塊,雪凍備用。
3.  燒熱半鑊油,加入米粉炸脆,取出瀝去油份備用。
4.  鑊內燒 2 湯匙油,加入蠔,大火煎至面金黃,取出瀝乾油份。
5.  用剩餘油把獻汁煮滾至濃稠,把蠔隻回鑊,拌勻。
6.  取出生菜葉,放上少許米粉,排上蠔,再淋上少許獻汁,便可享用。

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