明報專訊】多吃大豆類食物較長命？香港大學醫學院與衛生署進行的調查顯示，每周進食豆腐、豆漿等大豆類食物4次或以上，較每月進食少於一次的人，死亡風險低三成。調查亦發現，甚少進食蔬果、魚類及大豆等健康食品而同時多吃肉及奶類，死亡風險會高一倍。

港大醫學院社會醫學系及公共衛生學院在1998年取得2萬多個30歲以上的死亡案例進行研究，從死者在生配偶或親屬了解其過去10年的生活方式和飲食習慣，再與1萬多名死者在生配偶或親屬作對照，從而了解飲食習慣與死亡的關係，有關結果最近在國際醫學期刊《預防醫學》及《國際流行病學雜誌》發表。

每周吃4次 死亡風險低三成

結果顯示，食大豆類製品愈多的人，死亡風險相對較低。每周進食豆腐、豆漿等大豆類食物4次或以上的研究對象，較每月進食少於一次的組群，死亡風險低三成，患惡性腫瘤的風險低25至28％，患缺血性心臟病的風險低24至29%。

肉類奶類健康食品須同吃

調查又發現，多吃肉類及奶類食物會否對身體構成不良影響，取決於健康食物進食量。以蔬果、大豆為例，若一個人多吃肉及奶類食物，少吃蔬菜、大豆等健康食物，死亡風險相對於多吃蔬果、大豆而少吃肉及奶類的組群，死亡風險高出一倍多。

負責研究的港大社會醫學系系主任林大慶建議市民，每周至少4次食用共約40克的大豆類食物，減低患病的機會。他補充，雖然多吃大豆製品可減低死亡風險，但市民不要「餐餐只吃大豆」，飲食要均衡，「在一餐中，可吃多些健康食物，例如首先吃菜，吃多些菜飽肚，自然會減少吃肉」。

豆漿、豆腐等大豆製品味道較淡，令不少人望而卻步，營養師史曼媚建議，市民烹調時可加入小量肉碎、蒜蓉及鯪魚肉作調味，喝荳奶時可配備木瓜及香蕉等水果。她提醒市民，在煮大豆時，不要在未煮熟時加上鹽或酸性的調味品，這樣會令大豆變得更硬，需要更長的烹煮時間。

我都幾中意飲豆漿架,又有營養
聽人講女性飲豆漿
可以預防乳癌