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紅 衫 魚 煮 蕃 茄


紅 衫 魚 煮 蕃 茄


紅 衫 魚 煮 蕃 茄   
材料 :   
紅衫魚 1 條
蕃茄 3 個
薑 3 片
蔥 1 條
       
調味:
生 抽 2 茶匙
糖 1 湯匙
茄醬 2 湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 1/2 杯
       
   
製法:     
蕃茄洗淨切塊 。
紅衫魚去鱗, 割肚洗淨, 抹乾, 並在魚身兩面斜劃數刀, 灑上少許幼鹽和胡椒粉略醃,
用適量熱油把魚煎至兩面金黃色, 取出 。
燒熱二湯匙油, 爆香薑片和蔥段, 贊酒, 加入調味料煮滾, 放入紅衫魚及豆腐,
燴煮片刻至材料熟及入味, 即可上碟供食 。

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